Base

Passo 1

Uniamo il burro allo zucchero e aggiungiamo un pizzico di rum (scelta opzionale) e amalgamiamo per bene il composto

Passo 2

Aggiungiamo una alla volta n. 2 uova mentre mescoliamo

Passo 3

Aggiungiamo la farina setacciata assieme al lievito e un pizzico di sale e amalgamiamo per bene

Passo 4

Versiamo il latte di cocco poco alla volta continuiamo a mescolare

Passo 5

Aggiungiamo la farina di cocco e subito dopo l’ananas frullata

Passo 6

Versiamo il composto nei pirottini riempiendolo per non più di tre quarti 

Passo 7

Mettiamo in forno statico a 180 gradi per 20/25 minuti

Frosting

Passo 1

Sbattiamo il burro per 5 minuti

Passo 2

Aggiungiamo lo zucchero a velo e sbattiamo per altri 5 minuti

Passo 3

Versiamo l’estratto di cocco, quello di vaniglia e il colorante scelto e mescoliamo fino ad ottenere un composto di colore uniforme

Passo 4

Riempite la sac a poche e decorate i cupcake dopo averli fatti raffreddare