Cupcake alla piña colada

INGREDIENTI Cupcake alla piña colada

● 250 g di zucchero bianco

● 100 g di burro non salato

● 2 uova grandi

● 250 g di farina di grano tenero tipo 0 (senza lievito aggiunto)

● 2 cucchiaini di lievito in polvere o lievito in polvere

● Un pizzico di sale

● 160 ml di latte di cocco

● 120 g di ananas schiacciato

● 60 g di polvere di cocco

CREMA AL BURRO

● 300 g di burro non salato

● 300 g di zucchero a velo

● 1/4 cucchiaino di estratto di ananas

● 1/4 cucchiaino di estratto di cocco

● 1/4 cucchiaino di estratto di vaniglia

● Colorante alimentare (giallo, turchese e rosa)

Base

Passo 1

Uniamo il burro allo zucchero e aggiungiamo un pizzico di rum (scelta opzionale) e amalgamiamo per bene il composto

Passo 2

Aggiungiamo una alla volta n. 2 uova mentre mescoliamo

Passo 3

Aggiungiamo la farina setacciata assieme al lievito e un pizzico di sale e amalgamiamo per bene

Passo 4

Versiamo il latte di cocco poco alla volta continuiamo a mescolare

Passo 5

Aggiungiamo la farina di cocco e subito dopo l’ananas frullata

Passo 6

Versiamo il composto nei pirottini riempiendolo per non più di tre quarti

Passo 7

Mettiamo in forno statico a 180 gradi per 20/25 minuti

Frosting

Passo 1

Sbattiamo il burro per 5 minuti

Passo 2

Aggiungiamo lo zucchero a velo e sbattiamo per altri 5 minuti

Passo 3

Versiamo l’estratto di cocco, quello di vaniglia e il colorante scelto e mescoliamo fino ad ottenere un composto di colore uniforme

Passo 4

Riempite la sac a poche e decorate i cupcake dopo averli fatti raffreddare